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梅干しスイーツをめしあがれ♪
この度、園田学園女子大学 短期大学部 生活文化学科(兵庫県尼崎市)に考案いただいた梅干しスイーツのレシピを田辺市に贈呈いただけることになり、
2月18日(木)、先生と学生さんに田辺市にお越しいただき、レシピの贈呈式を行いました038.gif

【梅干しスイーツ贈呈式】
お越しいただいたのは、園田学園女子大学 短期大学部 生活文化学科 木原 禎希 准教授と
短期大学部 生活文化学科 2年生2名。
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木原准教授から真砂市長へレシピが手渡され、市長も梅干しスイーツを食べさせていただいたところ、「梅の味がして、新しいスイーツですね。とてもおいしいです。」とお気に入りの様子でした058.gif
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【梅干しスイーツ試食会】
その後、午後2時から、紀州石神田辺梅林の休憩所で、観梅客(先着30名限定)に、考案いただいた梅干しスイーツ(梅マドレーヌ、梅タルト、梅ブッセ)の試食会を行いました016.gif
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アンケートを取ったところ、「梅の香りがしてすごくおいしい」「梅干しと洋菓子がよくマッチしている」といった感想があり、いずれもとても好評でした053.gif
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今後は、市内のお菓子やさんなどでの商品化につなげていきたいと思っています067.gif
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by tanabe-ume | 2016-02-24 15:05 | 紀州田辺うめ振興協議会
梅花の季節…梅林オープン!
紀州石神田辺梅林が、2月6日(土)にオープンしました016.gif(3月6日まで開園)

満開になると、山も峠も梅の花で真っ白になり、その香りはあたり一面にたちこめます053.gif

皆さん、ぜひぜひ紀州石神田辺梅林にお越しください(詳しくは梅林HPをご覧ください)

昨年12月に、「みなべ・田辺の梅システム」が世界農業遺産に登録されました。紀州石神田辺梅林はそのシステムのモデルとなった地区。ますます注目されています012.gif

週末や祝日には、様々な催しものも計画されていますよ~058.gif
今週末は神島高校による「神島屋レストラン」が実施されます。高校生が開発したメニューを、どうぞご賞味ください011.gif
【日時】2月13日(土)・14日(日) 10:00~15:00
【場所】紀州石神田辺梅林(田辺市上芳養石神地区)
【メニュー】
①2月13日(土):カレーなるトルティーヤ ~紀州うめどりと供に~(カレー甲子園優勝)
 キーマカレーをトルティーヤで巻き込んだカレーは、エサとなる配合飼料に梅酢を混ぜて食べさせることで健康で安全・安心な鳥として、和歌山県がブランド化を進めている「紀州うめどり」をコーンフレークの衣でから揚げにした「梅どりのからあげ」がPRポイントとなっています。
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②2月14日(日):めはりんと、おにぎらずんの出会い。(うまいもん甲子園準優勝)
 めはりんとは、和歌山の特産品の「めはり寿司」のことです。めはり寿司は、食べるときに目を見張るようにして食べることから、その名がつきました。おにぎらずんとは、今話題の「おにぎらず」のことで、サンドイッチのように具材を米で挟み、最後にのりで包んで切ったものです。 3種類のおにぎらずのそれぞれに違った形で梅を使っているところがポイントです。
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今は「咲きはじめ」ぐらいだそうです。
田辺市内の別の場所では、結構咲いているところもあります056.gif
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それと、2月11日(木・祝)から16日(火)までの期間、紀南文化会館で、「にっぽんの梅干し展」も開催されますので、併せて「梅」をお楽しみください040.gif
by tanabe-ume | 2016-02-08 11:20 | 紀州田辺梅林
神島高校さんと田辺農林水産業まつり
11月9日(日)あいにくの雨でしたが、田辺農林水産業まつりが開催されました003.gif
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神島高校オリジナルおにぎらず「めはりんと、おにぎらずんの出会い」と梅やきとりを販売しました001.gif
雨の中、生徒たちがんばってくれました057.gif
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たくさんの方にお越しいただきまして、ありがとうございます!!
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お待たせしてしまった方、売り切れで買えなかった方、すみませんでした040.gif
おにぎらずは限定100こ、やきとりは1000本、おかげさまで完売しました038.gif
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また、テレビや新聞で「見たよ」という方からもあたたかいお声を掛けていただきました016.gif
とてもうれしいです010.gif

神島高校では、梅を使った商品開発やレシピ開発などを行ったり、「神島屋」という名前でいろんな場所でのイベント等に参加して梅や地域のPRをしたりしています029.gif
今後も、目が離せないですね!
「神島屋」の取組は、HPなどでもご覧いただけます。
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by tanabe-ume | 2015-11-13 08:56 | イベント・講習会等報告
江戸の幻の調味料
「いり酒」という梅干しで作る調味料をご存知でしょうか?063.gif

「いり酒」とは、江戸時代に用いられていた日本の古い調味料で、日本酒に梅干を入れて煮詰めたもの、だそうです。(Wikipediaより)029.gif
江戸時代中期から醤油が普及するにつれ利用されなくなり、一時は完全に忘れ去られていましたが、近年高級料亭などで再評価されつつあるとのこと056.gif
幻の調味料とも言われているとのことでしたが、なんと!自分でも簡単に作れると聞き、作ってみました016.gif

材料はとてもシンプル006.gif
日本酒と梅干し、鰹節、塩のみ。(昆布やしょうゆを入れる場合もあります)
いろんなレシピがありますが、今回は、日本酒2合、白干梅2つ、鰹節100g、塩小さじ2の配合で作ってみました。(NHKあさイチさんのレシピ)

①まず、日本酒と白干梅を鍋に入れ、強火で火にかけ、アルコールをとばします001.gif
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②沸騰すると、火を弱めて、日本酒の量が半分になるまで煮ていきます。
※炎が上がることがあるので目を離さないこと005.gif

③塩を入れ、2~3分さらに煮詰めます009.gif

④鰹節を加え、ひと煮立ちさせて、火を止めます。
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⑤ザルなどで漉し、鰹節と梅干しをしぼります。冷めればできあがり。
※保存は冷蔵庫で一週間ぐらい。
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白身魚や貝類のお刺身にぴったりだそう。また、おひたし、ひややっこ、炒め物、煮物など何にでも使えるようです。

ちょうど、イサギ(イサキ)のお刺身と。(イサギも田辺の名物でおいしいですよー041.gif
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少し薄いかなと感じましたが、あっさりと、上品な味わいでした!001.gif
いつもの食事が料亭の味になったかの気分になります。

皆さま、要チェックです。010.gif
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by tanabe-ume | 2015-10-14 14:09 | 梅料理
紀州・梅づくしの一日料理教室 ~夏こそ、梅パワーでかしこく時短&夏バテ予防~
毎日暑いですが、皆さん夏バテしていませんか?001.gif
暑いときこそ梅干しです053.gif
梅干しには、料理をいたみにくくする防腐効果があり、いたみにくい作りおき料理とお弁当おかずにぴったりです。

先日、東京のベターホーム協会渋谷教室と銀座教室で、梅干しの防腐効果をいかした
「作りおき」と「お弁当」のおかずが習えるお料理教室「紀州・梅づくしの一日料理教室~夏こそ、梅パワーでかしこく時短&夏バテ予防~」を開催しました。

【今回のメニュー】
南高梅の梅干しをつかって(紀州南高梅は、皮が薄くて、果肉がたっぷり!)
• 梅と枝豆のごはん
• 梅ペーストで作る豚肉の梅肉ソテー
• たまねぎとなすの梅びたし
冷凍南高梅をつかって(冷凍梅はエキスが出やすく、クエン酸やリンゴ酸等の成分の抽出量もアップ)
• 冷凍梅で作る梅サワー(容量900mlのビン1本を各自お持ち帰り)
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今年は、日清フーズ株式会社さん(豚肉ソテーのクッキングフラワー)と 新潟県十日町市さん(梅ごはんの魚沼コシヒカリ)にご協賛いただきました。
梅づくしのお料理はどれも大好評016.gif
参加者の皆さんも熱心に質問されたりと、とても充実した教室でした016.gif
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まだまだ暑さは続きますが、梅干しを使った料理で食欲増進、夏バテ防止070.gif
梅のパワーで、元気に夏を乗り切ってくださいね058.gif
 
by tanabe-ume | 2015-08-13 13:18 | 紀州田辺うめ振興協議会
子ども料理教室でも梅体験^^
地元の栄養士グループ「栄養サポート紀南」さんが、4月から1年を通じて子ども向けお料理教室をボランティアで開催してくれています。

先週末も、芳養児童センターとひがしコミュニティーセンターで開催されました。

私は、ひがしコミュニティーの子ども料理教室にお邪魔してきました001.gif

今回のテーマは「梅」060.gif

エプロンをつけた子どもたちは元気いっぱい066.gif058.gif

まずは「味のあてっこ」クイズ!
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「すっぱい」「あまい」「にがい」「味がしない」水を飲んで、色のシールを貼っていきます。さて…。

続いて、完熟梅の香りをかいだ後、梅ジュースづくり体験。
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お子さんでも簡単な梅ジュースづくり♪ でき上がりが楽しみですね

そして、「なかよしクッキング」です。

メニューは、梅ごはん、豚ロール、温野菜サラダ003.gif
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子どもたちは興味しんしんです(^^)
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マイ包丁を持ってカット006.gif
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自分たちで作ったお料理は特においしい~ですね!
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教室で習ったお料理を、おうちでも作ってみたと言う子どもさんが多いそうです。
今回もおうちでも作って、作る楽しみ・食べる楽しみを実感してもらいたいですね053.gif
そして、みんな梅を好きになってね~010.gif
by tanabe-ume | 2015-06-30 09:43 | 梅料理
意外な組合せ?梅干しと…が!

先日、ある梅干業者さんに教えてもらった食べ方。

白干し梅にわさび(できれば自分ですりおろしたものが最適)をつけて、食べます。

チューブのわさびしかなかったのですが、食べてみると…004.gif

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むむむ。これはイケル!070.gif016.gif

お酒のおつまみにもなりそうなお味でした。


簡単にできるし、ぜひ一度お試しください037.gif


by tanabe-ume | 2014-11-07 14:31 | 梅加工法(梅酒、梅干しなど)
祝★ 神島高校「やにこーうめぇで紀州あがらの家族丼」 うまいもん甲子園等 出場!
10月17日(金)、神島高等学校経営科学科の生徒さん6名が「第3回ご当地!絶品うまいもん甲子園」(10月31日~11月2日:東京)と「第4回高校F級グルメ甲子園」(11月2日:静岡)出場について報告するため、市長を表敬訪問しました038.gif

来られたのは、神島高等学校 経営科学科3年 課題研究「商品開発」選択生 6名(第3回ご当地!絶品うまいもん甲子園出場(近畿エリア予選大会で優勝)…合川 遥さん、竹邉 歩美さん、堀本 奈未さん/第4回高校F級グルメ甲子園出場…中川 大和さん、前田 泰希さん、岡 蒼一郎さん)と那須正樹教諭。(紀伊民報さんにも掲載されました。)

商品化した梅あられと梅やきとりのたれをおみやげに持ってきてくれました060.gif
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第3回ご当地!絶品うまいもん甲子園では、紀州産の梅を使った丼「やにこーうめぇで紀州あがらの家族丼」で出場。ごはんの上に、梅酢で味をつけた「梅やきとり」と、梅肉で味付した「みんな大好きからあげ」、梅酢エキスをまぜたえさで育ったうめどりから生まれた「うめたまご」などがのった丼で、焼き鳥とからあげを親に、卵を子供に見立て、鶏の家族の丼になっています。梅風味の出汁も用意し、最初は丼として食べ、後半はお茶漬けとして食べることができます。

(写真はありませんが)とーってもおいしそうですね!(>▽<)

神島高校の皆さん、がんばってきてください!!

神島高校では、梅を使った商品開発やレシピ開発などを行ったり、市内外でのイベント等に参加して梅や地域のPRをしたりしています。ウェブサイトブログ、Twitterでも発信しているそうです。「神島屋」の取組を、ぜひご覧ください。

▼こちらは、昨年の紀州石神田辺梅林の様子。やきとりもポップコーンも美味でした~011.gif053.gif
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by tanabe-ume | 2014-10-20 18:26 |
(上芳養中学校)梅スイーツを作ろう!
上芳養中学校では、梅学習に取り組んでおり、昨日10月9日(木)、梅を使ったスイーツの調理実習が行われました001.gif
梅スイーツ作りにチャレンジしたのは、上芳養中学校1年生15名。
各班で考えた、冷凍梅・梅の実を使ったスイーツを作ろうと、それぞれ、①梅のパウンドケーキ、②梅バターケーキ、③梅クッキー、④梅サイダーゼリー を作りました。011.gif
みんな楽しそうに作っています060.gif

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       梅のコンポートを作っています。
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       ふむふむふむ。梅の実を刻んで。
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       こちらはきれいな模様が。
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       ゼリーはしゅわしゅわ。(ゼリーは冷やし固めるため、食べるのは明日になるそうです)


さて、いい香りがただよってきました。
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       クッキーが焼き上がりましたよー。
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       アイシングで先生の顔…005.gif
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       「似てる」と大盛り上がり(右上:担任の小山先生)
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       クッキーは2種類。1方は梅干し、もう1方は梅コンポートを練りこんでいます。
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       梅バウンドケーキも焼けました。

この後、みんなで出来上がった梅スイーツをいただきました!
「意外に簡単にできたから、また作りたい」「最初はほんとにおいしいのかと思ったけど、すごいおいしかった♪」などなど、大好評037.gif

ごちそうさまでした001.gif
by tanabe-ume | 2014-10-10 12:01 | 梅料理
すっぱ梅スイーツ!?
梅ジュースや梅酒に加工した後の梅の実は、どうされてますか?
そのまま食べてもおいしいですけど、ちょっと一工夫。
ジャムを作ったり、お肉のソースや酢豚、カレーに入れたりと、お料理にも使えますよ~

昨晩、急に思い立って、梅ジュースを作った後の梅の実でパウンドケーキを作ってみました。

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レシピはこちら★

暑いときに元気が出る梅!

甘酸っぱいスイーツで、夏を乗り切りましょーう(^^)
by tanabe-ume | 2014-08-05 18:23 | 梅料理